也称“侧耳”、“蚝菇”、“凤尾菇”，其子实体肉质肥厚，鲜美爽口，营养丰富，具有“素中之荤”、“上帝食品”的美称。
平菇中含有优质蛋白、维生素、不饱和脂肪酸、矿物质元素等多种营养物质，经常食用平菇不仅能降低胆固醇、降血压，防治肝炎、胃溃疡，调节妇女更年期综合症，抗菌抗氧化、抑制癌细胞生长，还可改善人体消化吸收功能、增强人体免疫力，调节新陈代谢、改善机体功能等。
