国内近年新开发的珍稀食用菌，学名大杯蕈，又名大杯伞、笋菇、大漏斗菇、红银盘等，其菌盖如伞，菌肉肥厚饱满，味道鲜美，口感爽嫩，似竹笋般清脆、猪肚般滑腻。
猪肚菇营养丰富且全面。蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；其菌盖中氨基酸含量高于大多数食用菌，亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠。此外，猪肚菇子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素。常食猪肚菇能补充营养，提高免疫力，降血脂、降血压、降低胆固醇，对肾虚、尿频、水肿具有独特疗效，对抗癌、防衰也有着较理想的辅助治疗作用。
